Kött av högsta klass, skuret för hand

Aberdeen Black bär på en dubbel historia. Rasen är Aberdeen Angus, ursprungligen hemma i det nordöstra Skottlands kulliga grevskap, medan djuren i dag föds upp på Australiens bördiga Riverina, ett av kontinentens mest ansedda områden för nötkreatur.

Märket väljer sina djur för köttets kvalitet snarare än efter en enda mall, med jämn och generös marmorering som mål. Hos oss får det tid i kylen, en mörklagring som fördjupar smaken och ger den där fylliga, koncentrerade tonen. Vi skär det för hand över disk, bland annat som ryggbiff och flapstek.

Ursprung

Riverina, Australien

Ras

Aberdeen Angus, ursprungligen skotsk

Det unika

Jämn och generös marmorering, mörklagrat hos oss

Rasen har skotska anor, men djuren föds upp i Australien. Det är alltså australiskt kött av en skotsk ras, inte skotskt kött.

Bellota betyder ollon, och det är hela hemligheten. Under montaneran, de månader på hösten och vintern då ekarna fäller sin frukt, går den iberiska grisen fritt i dehesan, de vidsträckta ek- och korkekhagarna i västra Spanien, och äter nästan uteslutande ollon och gräs.

Fettet blir därefter mjukt och rikt på enkelomättat fett och lägger sig som fina ådror inne i muskeln i stället för runt den. Hos oss möter du den både som lufttorkad skinka över disk och som färska styckningar från samma ras, pluma, secreto och abanico.

Ursprung

Spanien

Ras

Iberisk gris, cerdo ibérico

Uppfödning

Ollon och gräs i dehesan under montaneran

Skinkan i vår disk

Ibérico de Bellota, Red Label

Den spanska kvalitetsnormen färgmärker skinkorna. Vår skinka bär Red Label, röd etikett, och det tycker vi att du ska få veta.

Scotch Prime hör hemma i den skotska traditionen kring Scotch Beef, en av Europas mest ansedda och en av få med skyddad geografisk ursprungsbeteckning sedan mitten av nittiotalet. Djuren ska vara födda, uppfödda och slaktade i Skottland, med hög djuromsorg och full spårbarhet hela livet.

Det svala, gröna klimatet och det långa betet ger ett kött med djup smak och fin struktur. Hos oss möter du det som ryggbiff, tomahawk och krögarfilé, skuret för hand över disk.

Ursprung

Skottland

Märkning

Skyddad geografisk ursprungsbeteckning

Namnet 1953 hyllar året då JBS grundades, och märket är koncernens satsning i det översta premiumsegmentet. Här väljs utvalda styckningar från utvalda djur, en balanserad uppfödning på både gräs och spannmål utan antibiotika eller tillväxthormon.

Det ger en generös, saftig biff med tydlig köttkaraktär till ett vänligare pris än Wagyu och japansk import. I vår disk står 1953 för de brasilianska klassikerna, entrecôte, oxfilé, ryggbiff, högrev och short ribs.

Ursprung

Brasilien

Uppfödning

Gräs och spannmål, utan antibiotika eller tillväxthormon